{"id":26870,"date":"2022-04-22T08:30:24","date_gmt":"2022-04-22T12:30:24","guid":{"rendered":"https:\/\/centroincar.cl\/?p=26870"},"modified":"2022-04-22T14:10:45","modified_gmt":"2022-04-22T18:10:45","slug":"veranito-de-san-juan-para-los-precios-del-filete-de-salmon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/centroincar.cl\/en\/2022\/04\/22\/veranito-de-san-juan-para-los-precios-del-filete-de-salmon\/","title":{"rendered":"\u00bfVeranito de San Juan para los precios del filete de salm\u00f3n?"},"content":{"rendered":"

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Desde inicio del a\u00f1o 2021 el precio promedio del salm\u00f3n del Atl\u00e1ntico en el mercado estadounidense ha mostrado un crecimiento at\u00edpico que lo ha llevado a valores sobre los 15 d\u00f3lares por kilo. Estados Unidos, luego de la Uni\u00f3n Europea, es el mayor consumidor y, adem\u00e1s, es el mayor importador de pescado y productos derivados del pescado. Se estima que entre un 65% y 90% del total del consumo de pescado y productos de pescado en Estados Unidos proviene de importaciones y m\u00e1s de la mitad de acuicultura. El salm\u00f3n, luego del camar\u00f3n, es la especie m\u00e1s consumida y m\u00e1s del 70% de dicho consumo es importado.<\/p>\n

Canad\u00e1, Chile, Noruega y Reino Unido son los principales proveedores de filete del salm\u00f3n del Atl\u00e1ntico fresco o refrigerado\u00a0 para el mercado estadounidense. Las toneladas de dicho producto exportadas por Chile son significativamente mayores a las toneladas exportadas por Noruega, Canad\u00e1 y Reino Unido (ver Panel (a) de Figura 1). No obstante, los precios promedio del salm\u00f3n importado evolucionan en forma proporcional en el tiempo (ver Panel (b) de Figura 1). Desde el a\u00f1o 2016 los precios han sido m\u00e1s altos que en a\u00f1os anteriores y desde 2021 se observa un fen\u00f3meno donde la mayor\u00eda de los precios han mostrado una senda significativa de crecimiento y para febrero de 2022 alcanzaron niveles nunca vistos. El fen\u00f3meno observado desde inicio del a\u00f1o 2021 es transversal para los filetes de salm\u00f3n del Atl\u00e1ntico importado por Estados Unidos desde Canad\u00e1, Chile, y Reino Unido. Para el caso de Chile, el \u00faltimo valor observado equivale a 16,01 d\u00f3lares por kilo.<\/p>\n

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El fen\u00f3meno de un aumento simult\u00e1neo en el precio de los exportadores de salm\u00f3n guarda relaci\u00f3n con el art\u00edculo “Market integration and price leadership: The U.S. Atlantic salmon market”<\/a>, publicado en el journal “Aquaculture Economics & Management”, en 2021 de los investigadores de la l\u00ednea “Sustentabilidad Socioecon\u00f3mica” del centro INCAR, Dr. Leonardo Salazar y Dr. Jorge Dresdner, donde se concluye que los precios de los principales oferentes en el mercado estadounidense del salm\u00f3n del Atl\u00e1ntico se mueven proporcionalmente en el tiempo. Esto es, los precios evolucionan en la misma direcci\u00f3n y la diferencia entre ellos tiende a mantenerse estable en el tiempo. Por lo tanto, cuando el precio de alg\u00fan pa\u00eds exportador est\u00e1, por ejemplo, creciendo, se verifica que el precio del resto de los pa\u00edses exportadores tambi\u00e9n est\u00e1 creciendo. Adem\u00e1s, en este art\u00edculo, se indica que el precio de los pa\u00edses exportadores de salm\u00f3n a Estados Unidos sigue el liderazgo del precio de Reino Unido. Luego, se podr\u00eda estudiar la evoluci\u00f3n tendencial de los precios en Estados Unidos mediante el an\u00e1lisis del precio del salm\u00f3n exportado a Estados Unidos por Reino Unido.<\/p>\n

Hasta el momento existen distintas hip\u00f3tesis para explicar el fen\u00f3meno observado desde el a\u00f1o 2021. Primero, debido al levantamiento de restricciones sanitarias COVID, se ha observado un aumento en la demanda del salm\u00f3n lo cual ejerce una presi\u00f3n al alza en los precios de los productos derivados del salm\u00f3n. Segundo, a nivel mundial se ha observado un aumento en el precio de alimentos usado para la alimentaci\u00f3n animal; se estima, por ejemplo, un aumento en el precio de la prote\u00edna de ave, la prote\u00edna de vacuno y la prote\u00edna del salm\u00f3n de acuicultura. Tercero, existir\u00eda una oferta m\u00e1s limitada de salm\u00f3n, que ser\u00eda m\u00e1s evidente durante el transcurso del a\u00f1o 2022.<\/p>\n

Dado lo anterior, se podr\u00eda esperar que los precios tiendan a estabilizarse en un valor m\u00e1s elevado durante 2022, pero luego deber\u00edan retornar lentamente a sus valores hist\u00f3ricos. Esto es v\u00e1lido asumiendo que no existir\u00e1n cambios significativos en la oferta del salm\u00f3n de acuicultura, lo cual podr\u00eda cambiar con pol\u00edticas implementadas en Noruega (por ejemplo, pol\u00edtica del sem\u00e1foro) y otras pol\u00edticas que se planean implementar en Canad\u00e1 (eliminaci\u00f3n de centros de cultivo). Por lo tanto, los exportadores de salm\u00f3n si podr\u00e1n beneficiarse en el corto plazo de un Veranito de San Juan.<\/p>\n

Columna de opini\u00f3n
\nDr. Leonardo Salazar
\nInvestigador Adjunto, l\u00ednea “Sustentabilidad Socioecon\u00f3mica” del Centro INCAR
\nAcad\u00e9mico del Departamento de Econom\u00eda de la Universidad de Concepci\u00f3n.<\/p>\n

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