{"id":4497,"date":"2019-03-25T14:13:30","date_gmt":"2019-03-25T14:13:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.incar.cl\/?p=4497"},"modified":"2020-06-05T01:34:22","modified_gmt":"2020-06-05T05:34:22","slug":"seminario-de-incar-y-salmofood-abordo-avance-en-nutricion-de-peces","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/centroincar.cl\/en\/2019\/03\/25\/seminario-de-incar-y-salmofood-abordo-avance-en-nutricion-de-peces\/","title":{"rendered":"Seminario de INCAR y Salmofood abord\u00f3 avance en nutrici\u00f3n de peces"},"content":{"rendered":"\n

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El pasado viernes 22 de marzo, se realiz\u00f3 en el Hotel Manquehue de Puerto Montt (regi\u00f3n de Los Lagos), el seminario \u201cNutrici\u00f3n y Bienestar en Acuicultura: El camino de la investigaci\u00f3n hasta la industria\u201d, organizado por el Centro Interdisciplinario para la Investigaci\u00f3n Acu\u00edcola (Incar) y Salmofood.
En la ocasi\u00f3n, investigadores internacionales y nacionales trataron diversos temas vinculados con predicci\u00f3n de efectos nutricionales, uso de probi\u00f3ticos, estr\u00e9s en salm\u00f3nidos, relaci\u00f3n universidad-industria, nutrici\u00f3n de salm\u00f3nidos e investigaci\u00f3n aplicada para la salud y bienestar en acuicultura.
La jornada la abri\u00f3 el Investigador de la empresa portuguesa Sparos \u2013especializada en I+D en nutrici\u00f3n de peces\u2013, Luis Concei\u00e7\u00e3o, quien se refiri\u00f3 a la predicci\u00f3n de efectos nutricionales en el performance e impactos ambientales en el cultivo de peces.
El investigador destac\u00f3 que \u201csiempre que cambiamos un pienso (alimento) habr\u00e1 un impacto en el crecimiento o en el medio ambiente; eso hay que evaluarlo\u201d. Es por eso que esta compa\u00f1\u00eda ha estado trabajando en diferentes investigaciones, con el fin de profundizar en dichos efectos. Para ello, han utilizado diferentes modelos, tanto bioenerg\u00e9ticos como mec\u00e1nicos. \u201cLas herramientas de modelaci\u00f3n nos pueden permitir asegurar y cuantificar el efecto de los cambios en las formulaciones de alimento acu\u00edcola en el performance y sus impactos en el medio ambiente\u201d, sostuvo.
A continuaci\u00f3n, la Investigadora Asociada de la l\u00ednea \u201cGen\u00f3mica Acu\u00edcola\u201d (RP1) del Centro Interdisciplinario para la Investigaci\u00f3n Acu\u00edcola, INCAR, la Dra. Ana Teresa Gon\u00e7alves, se refiri\u00f3 a la aplicaci\u00f3n de probi\u00f3ticos en dietas de salm\u00f3nidos, al rol de la nutrigen\u00f3mica y el futuro de las dietas funcionales.
La Dra. Gon\u00e7alves a\u00f1adi\u00f3 que los probi\u00f3ticos tienen diversos modos de acci\u00f3n. \u201cEn peces, trabajamos mucho con lo que conocemos en otros animales y gui\u00e1ndonos por los desarrollos de la medicina\u201d, dijo. Precis\u00f3 que \u201clos probi\u00f3ticos trabajan a nivel del intestino, por ejemplo, por competencia. Compiten directo con la microbiota que existe, compiten por nutrientes y buscan espacios disponibles excluyendo a otros grupos taxon\u00f3micos, en claro antagonismo con otras bacterias y microorganismos. Tambi\u00e9n trabajan a trav\u00e9s de la inmunidad. Su presencia tiene que tener la capacidad de estimular la respuesta inmune del hospedador\u201d.
Respecto de por qu\u00e9 no se ha masificado el uso de probi\u00f3ticos en el alimento de salm\u00f3nidos, mencion\u00f3 que es porque a\u00fan hay varios desaf\u00edos, \u201ctambi\u00e9n tenemos que pensar qu\u00e9 probi\u00f3ticos vamos a usar. Hay muchas bacterias y levaduras que puede servir, pero \u00bfcu\u00e1l es el mejor? \u00bfcu\u00e1ndo los debemos usar?\u201d, se pregunt\u00f3 la investigadora. Es por eso que junto con su grupo de investigaci\u00f3n est\u00e1n trabajando para profundizar en todos esos detalles.
En tanto, el Investigador Asociado de la l\u00ednea \u201cSalud Animal en estados de vida de agua dulce de salm\u00f3nidos\u201d (RP2), del Centro INCAR, Dr. Juan Antonio Vald\u00e9s, se refiri\u00f3 al estr\u00e9s en salm\u00f3nidos.
De acuerdo con el experto, \u201cel concepto de estr\u00e9s en los \u00faltimos a\u00f1os ha tomado connotaci\u00f3n negativa, pero se puede definir como la situaci\u00f3n en la cual la homeostasis es modificada debido a la presencia de un agente estresor. Debido a este agente, el organismo responde con una serie de reacciones bioqu\u00edmicas y fisiol\u00f3gicas con el fin de compensar este cambio y adaptarse a la situaci\u00f3n. Puede ser tanto positivo como negativo\u201d. El experto mencion\u00f3 que la preocupaci\u00f3n de su equipo en este momento es analizar los efectos del cortisol (liberado en cuadros de estr\u00e9s) a nivel muscular.
El segundo bloque parti\u00f3 con la exposici\u00f3n de la acad\u00e9mica del centro Ciimar, de la Universidad de Porto, Portugal, Luisa Valente, quien habl\u00f3 sobre \u201cRelaci\u00f3n Universidad-Industria: soluciones inteligentes sustentables para problemas en acuicultura\u201d.
Valente hizo un repaso por las tendencias que se est\u00e1n abriendo en este campo, como por ejemplo la adopci\u00f3n de algas marinas para la elaboraci\u00f3n de alimentaci\u00f3n acu\u00edcola, prote\u00ednas de plantas, insectos, plumas de pollo, entre otros. \u201cM\u00e1s ingredientes para elaborar alimentos en la acuicultura es la \u00fanica forma de garantizar la disponibilidad de peces ante su demanda\u201d, puntualiz\u00f3.
Finalmente, el jefe de Nutrici\u00f3n de Salmofood, Sergio Castillo, explic\u00f3 los avances que la firma ha estado desarrollando en cuanto a nutrici\u00f3n de salm\u00f3nidos. Seg\u00fan lo expuesto, \u201chemos estado tratando de adaptarnos a las necesidades de la industria, con el fin de seguir contribuyendo a su crecimiento\u201d, destacando lo importante que ha sido para el sector el desarrollo de dietas de alta energ\u00eda. Estas han contribuido notablemente, junto con otros factores tambi\u00e9n, a una constante mejora productiva.
\u201cTambi\u00e9n estamos haciendo varias cosas en nuestro nuevo centro experimental. All\u00ed, hemos hecho ensayos de digestibilidad de nuevas materias primas, pruebas de aditivos que van emergiendo y queremos apoyar sustentabilidad de la industria probando nuevas materias primas emergentes, como la harina de insectos o subproductos de fermentaci\u00f3n. Todo con el fin de seguir reduciendo los contenidos de harina y aceite de pescado de las dietas\u201d, manifest\u00f3 el profesional.
Para este a\u00f1o 2019, Salmofood tiene en sus planes avanzar en una dieta libre de harina y aceite de pescado. \u201cYa tenemos una dieta libre de harina de pescado, pero esta ser\u00eda cero prote\u00ednas y l\u00edpidos marinos, utilizando a cambio fuentes alternativas de Omega-3, como aceites de microalgas\u201d, coment\u00f3 Sergio Castillo. A\u00f1adi\u00f3 que se espera establecer importantes v\u00ednculos proveedores de estos ingredientes, as\u00ed como explorar las posibilidades que ofrece el aceite de canola modificada gen\u00e9ticamente.<\/p>\n\n\n\n

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De izquierda a derecha: Dr. Juan Antonio Vald\u00e9s (INCAR), Dra. Lu\u00edsa Valente (CIIMAR), Dr. Sergio Castillo (Salmofood), Dra. Ana Teresa Gon\u00e7alves (INCAR) y Dr. Lu\u00eds Concei\u00e7\u00e3o (Sparos).<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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