La industria cervecera de Valdivia, reconocida por su rica tradición y producción de cervezas artesanalmente elaboradas, enfrenta un desafío significativo en la gestión de los desechos generados, particularmente el bagazo. Este subproducto, que resulta de la elaboración de la cerveza, a menudo termina en el vertedero, contribuyendo a la acumulación de residuos y a la contaminación ambiental. Sin embargo, la correcta valorización del bagazo presenta una oportunidad para transformar este desecho en un recurso potencial como aditivo de alto valor nutricional para la industria salmonera, la cual es una de las principales fuentes económicas de nuestro país.
En este sentido la la Universidad Austral, en conjunto con la Cervecería Kunstmann diseñaron el proyecto “Evaluación in vitro de harina de bagazo de cerveza”, el cual permitirá conocer las propiedades de este residuo y revalorizarlo potencialmente como alimento para animales.
Además de la importancia de este proyecto para la industria cervecera, la salmonicultura y el medio ambiente, el proyecto se encuentra liderado por mujeres investigadoras de la Universidad Austral, con su directora la Dra. Cristina Ravanal, Dra. Alexandra González y la bioquímica Ms. (c) Tatiana Pérez, enmarcándose en la iniciativa financiada por InES «Conocimiento + Género UACh», INGE22000, ANID, (INGE-2024-08), la cual promueve la igualdad de género en la investigación y resalta la importancia de la mujer en la ciencia.
Los resultados de este proyecto serán presentados en el Seminario «Científicas contribuyendo a la economía circular entre la industria cervecera y acuícola», el próximo 21 de enero en el auditorio Ricardo Westermeyer del Edificio ICYTAL, del Campus Isla Teja UACh, Valdivia entre las 15:00 y las 17:30 horas.
El evento es coordinado por la Integrante de la línea RP3 «Salud Animal en Ambiente Marino» y candidata a Magíster del centro INCAR, Tatiana Pérez, y contará con las presentaciones “Residuos de la industria cervecera: una mirada a los bioprocesos”, de la Directora del proyecto INGE-2024-08, de la Universidad Austral de Chile, Dra. María Cristina Ravanal; “Aplicación de bagazo de cerveza en la industria acuícola” del estudiante de Magíster en Biotecnología Bioquímica de INCAR, Diego Cárcamo y la estudiante de Bioquímica vinculada al centro, Fabiola Sánchez, y “El rol de la mujer en la salmonicultura chilena: desafíos y oportunidades desde la ciencia hasta la producción”, de la Gerente de Investigación y Desarrollo, Laboratorio Pathovet Labs, Dra. Andrea A. Peña Ahumada. La actividad es sin costo, previa inscripción y tiene un cupo máximo de 50 personas.
Inscripciones
https://forms.gle/viNDe8Jpx32xjSPK7
